-
20
Sep, 2021
Wiele osób zna najbardziej znaną specjalność solonych grzybów w Chinach, ale nie wiedzą, jak marynowane są solone grzyby.
-
15
Sep, 2021
Jego celem jest zabicie komórek ciała grzyba, zahamowanie aktywności peroksydazy lub enzymu proteolitycznego oraz utrzymanie koloru ciała grzyba.
-
10
Sep, 2021
Proces solanek: zbieranie → sortowanie → płukanie → zabijanie → chłodzenie → utrwalanie koloru → marynowanie → przechowywanie → pakowanie → wysyłka.
-
05
Sep, 2021
Chłodzenie i beczka grzybów solankowych
Po ugotowaniu świeżych grzybów w garnku należy je wyjąć do schłodzenia. Najlepiej włożyć je do zimnej wody, aby ostygły.
-
30
Aug, 2021
Płukanie i gotowanie solonych grzybów
Surowce z solonych solonych grzybów muszą być wielokrotnie płukane po ich dezynfekcji, aby usunąć cały siarczyn sodu z powierzchni.
-
20
Oct, 2021
Marynowany czosnek to metoda marynowania czosnku, która jest najczęściej stosowana na północy. Główna metoda to 50 kg czosnku, 2 kg soli, 10 kg czerwonego (białego) cukru i 0,5 kg sosu sojowego.
-
20
Aug, 2021
Jak marynować grzyby w solance?
Jeśli chcesz marynować solone grzyby po zebraniu świeżych grzybów, musisz je natychmiast przemyć roztworem siarczynu sodu
-
15
Aug, 2021
Produkcja pieczarek solankowych
Gdy grzyby są wykorzystywane jako surowiec do konserw, ze względu na silną sezonowość produkcji grzybów i oczywisty okres szczytu grzybów
-
10
Aug, 2021
Ułożyć i oczyścić pieczarki. Większe grzyby przełamuje się na połówki lub na szerokie paski.
-
05
Aug, 2021
Ugotowaną solankę należy wcześniej ugotować i roztopić z 40% solą, a słoność sięga 22 stopni.
-
30
Jul, 2021
Po przesianiu mechanicznym każdy gatunek musi być ręcznie wybrany w celu sortowania deformacji, oderwanych uchwytów, otwartych parasoli itp., jako gatunek E (np. grzybki zewnętrzne), a następnie zw...
-
25
Jul, 2021
Przetwarzanie surowców grzybów solankowych
Po zakupie świeżych grzybów natychmiast zmyj brud z powierzchni grzybów roztworem pirosiarczynu sodu (0,5 kilograma pirosiarczynu sodu na 1000 kilogramów wody).