Jak zrobić czosnek soli

Technologia marynowania solonego czosnku Marynowany solony czosnek ma dwie metody: surowy solony i gotowany solony. Sposób marynowania solonego czosnku z surową solą: Wybierz 5 kg świeżego czosnku, usuń korzenie, cebulki i starą skórkę czosnku, włóż do zbiornika (ołtarza), przełóż czosnek jedną warstwą soli i równomiernie wymieszaj. Po napełnieniu zbiornika dodaj solankę 17°C (0,75 kg soli na 10 kg wody), po prostu używaj solanki i czosnku jak zwykle. Następnego dnia przyciśnij czosnek ręką z boku słoika i dociśnij raz. Po 14 dniach czosnek automatycznie opadnie na dno. Po włożeniu świeżego czosnku do słoika należy go otwierać dzień i noc, aby nadać mu pikantność, a po 20 dniach można go marynować. Sposób gotowania solonego czosnku: Wystawić świeży czosnek na słońce przez 5-6 dni, aby część skórki czosnku samoczynnie odpadła w wyniku wyparowania wody. Po przesianiu ziemi i skórki czosnku kontynuuj suszenie przez 1 do 2 dni. Po oderwaniu całej skórki czosnku można go marynować. Do garnka wsypać sól (stosunek czosnku do soli wynosi 6:1), podgrzać i smażyć, aż sól zażółknie i przypali się, a następnie zgasić ogień. Włóż czosnek do garnka i mieszaj narzędziami, aż wszystkie główki czosnku przylgną do soli, wyjmij czosnek i umieść go w chłodnym i suchym miejscu na 2 do 3 dni, następnie włóż do słoika (ołtarza) warstwą warstwy i uszczelnij na 4 miesiące Można zrobić solony czosnek.

Słony czosnek marynowany w ten sposób ma głęboki czerwony kolor i przypalony aromat. Technologia marynowania czosnku cukrowego Surowcami do marynowania czosnku cukrowego są: 10 kg czosnku białego, 5 kg cukru, 300 g soli, 2 kg zimnej wody. Sposób produkcji jest następujący: najpierw usunąć szypułki białego czosnku, oderwać dwie warstwy zewnętrznej skórki, moczyć w czystej wodzie przez 7 dni, zmieniać wodę raz dziennie, moczyć aż zniknie ostry zapach, usunąć i włóż do czystego pojemnika do wyschnięcia. Łodygi wystawione na działanie słońca skierowane w dół, a gdy skóra się pomarszczy, włóż ją do zbiornika. Następnie wymieszać cukier, sól i zimną wodę z sokiem z cukru, wlać do słoika i zamknąć białą szmatką. Ponieważ czosnek z cukrem można spożywać bezpośrednio po marynowaniu, należy podczas marynowania zwracać uwagę na higienę, aby nie dopuścić do przedostawania się kurzu i innych substancji do marynaty. Wytrawianie w lecie jest generalnie kontrolowane w temperaturze około 15°C. Do marynowania zimą temperatura w pomieszczeniu nie powinna być zbyt niska. Ponieważ roztwór cukru nie jest gęsty, a temperatura jest zbyt niska, zamarznie i pęknie zbiornik do wytrawiania, co wpłynie na jakość i marynowanie czosnku z cukrem. W okresie marynowania najlepiej co 7 dni sprawdzać, czy nie ma jakiegoś dziwnego zapachu. W początkowej fazie marynowania najlepiej rozwałkować słoik dwa razy dziennie i raz na 7 dni wypuszczać powietrze. Dwa miesiące później czosnek będzie jasnożółty, do mięsa wniknie słodycz i będzie gotowe bez pikantnego posmaku surowego czosnku.