Standardowe terminy i definicje dotyczące czosnku

Standardowe terminy i definicje dotyczące czosnku

Czosnek

Uprawny gatunek Allium z rodziny Liliaceae, który ma prawie kulistą cebulkę utworzoną w wyniku ekspansji bocznych osłon liści pąków na krótkiej płytce łodygi. Po zbiorze suszy się go na powietrzu, a włókniste korzenie odcina się, zachowując odpowiednią długość łodygi czosnku.

Średnica

Średnica największej powierzchni przekroju poprzecznego czosnku.

Długość łodygi

Odległość od punktu odcięcia łodygi czosnku lub łodygi kwiatowej do wierzchołka cebulki.

Ta sama odmiana

Grupa o podobnych cechach botanicznych i biologicznych.

Podobna odmiana

Grupa o podobnych cechach botanicznych i biologicznych.

Dojrzałość

Cebulki czosnku są w pełni napompowane, ząbki czosnku są solidne i pełne, spełniając wymagania jakościowe i kształtowe wymagane na rynku, zwane także dojrzałością handlową.

trzy i siedem punktów

Regularny kształt

Ma typowe cechy kształtu charakterystyczne dla tej odmiany, takie jak płaski okrągły kształt, okrągły kształt z wysokim włosiem itp.

Stosunkowo regularny kształt

Zasadniczo ma typowe cechy kształtu właściwe tej odmianie.

Mniej regularny kształt

Nie posiada typowych cech kształtu charakterystycznych dla tej odmiany.

trzy i jeden zero

Solidne i pulchne

Cebulki czosnku rozwijają się dobrze, płatki czosnku są ułożone ciasno i nie są pomarszczone.

Uczciwość

Kształt główki czosnku nie jest uszkodzony, skórka czosnku jest nienaruszona i nie występuje zjawisko pękania ani łuszczenia.

Względna rzetelność

Skórka czosnku jest dobrze pokryta, z lekkimi pęknięciami i łuszczeniem.

Mniej integralności

Skórka czosnku nie jest ściśle pokryta i występuje wiele zjawisk pękania i łuszczenia.

Suchy

Zarówno powierzchniowe osłonki liści czosnku, jak i osłonki liści owijające ząbki czosnku mają suchą skórzaną membranę bez uczucia zwilżenia.

Czystość

Czosnek jest wolny od ziemi i innych zanieczyszczeń.

trzy i jeden sześć

Normalny zapach

Ma charakterystyczny ostry zapach czosnku, bez żadnego zapachu.

Pleśniowy czosnek

Czosnek dotknięty pleśnią i z widocznymi plamami pleśni.

Zgniły czosnek

Czosnek zakażony bakteriami, na którym widać zgniłe płatki, w tym suchą i miękką zgniliznę.

trzy i jeden dziewięć

Kiełkujący czosnek

Uśpione pąki w jednym lub większej liczbie ząbków czosnku wyrastają do jednej trzeciej długości ząbka czosnku.

Parzący czosnek

Czosnek, powszechnie znany jako „czosnek cukrowy”, ma przezroczysty i pożółkły miąższ pod wpływem światła słonecznego.

Gorąca kontuzja

Główka czosnku o przezroczystej i żółtawej konsystencji spowodowana wysoką temperaturą i wilgocią.

Czosnek ugryziony przez robaka

Główka czosnku z jednym lub większą liczbą ząbków czosnku ugryzionych przez owady.

Zmumifikowany czosnek

Czosnek, który wysuszył lub skurczył jeden lub więcej ząbków z powodu niedojrzałości lub utraty wilgoci.

Rozrzucony czosnek

Ząbki czosnku, które rozpraszają się z powodu późnego zbioru, nadmiernego dojrzewania lub mechanicznych sił zewnętrznych.

Pomarszczona miłość i pusty czosnek

Jeden lub więcej ząbków czosnku kurczy się, tworząc pustą skorupę, powszechnie zwaną „czosnkiem gazowym”.

Czosnek wielowarstwowy

Uszkodzenie lub złuszczanie zewnętrznej skórki spowodowane późnym zbiorem lub nieodpowiednimi warunkami przechowywania, mające wygląd „liliowy”, powszechnie znane jako „czosnek gałązkowy” lub „czosnek liliowy”.

Jeden ząbek czosnku

Czosnek z różnych powodów nie przeszedł etapu wernalizacji, w wyniku czego powstał czosnek niepękający i niepłatkowy.

Uraz mechaniczny

Uszkodzenia główki czosnku spowodowane mechanicznymi siłami zewnętrznymi, takimi jak przecięcia nożem, uderzenia, otarcia itp.

Lekkie i ciężkie urazy mechaniczne

Urazy mechaniczne, które w niewielkim stopniu wpływają na wygląd i jakość jadalną czosnku oraz urazy mechaniczne, które poważnie wpływają na wygląd i jakość jadalną czosnku