Co to są grzyby solankowe

Metoda marynowania pieczarek solonych polega na uprzednim przygotowaniu słonej solanki Baume 22 stopni. Oznacza to, że dodaj 40 kg soli ze 100 kg zimnej wody (surowej wody), wymieszaj do rozpuszczenia i dodaj sól, aż zasolenie będzie niewystarczające, wytrąć i usuń zanieczyszczenia do późniejszego użycia. Użyj 60% solanki i 10% rafinowanej białej soli w zależności od wagi ugotowanych grzybów. Po namoczeniu przez 48 godzin, kiedy słoność ustabilizuje się w temperaturze 15-16 stopni, grzyby wyjmuje się do selekcji. Podczas marynowania do słoika wlać umiarkowaną solankę, następnie dodać pieczarki, posolić i posypać solą. Po umieszczeniu ugotowanych grzybów w zbiorniku należy często sprawdzać zasolenie, a w zbiorniku należy wymienić czas, ilość i zasolenie zbiornika.