Płukanie i gotowanie solonych grzybów

Surowce z solonych solonych grzybów muszą być wielokrotnie płukane po ich dezynfekcji, aby usunąć cały siarczyn sodu z powierzchni. Po wypłukaniu włóż grzyby do garnka i dodaj wodę i sól do ugotowania. Najlepiej wcześniej wymieszać jadalną sól, aby zrobić bączek. Bąka można ugotować w garnku pięć do sześciu razy wcześniej, a następnie wyjąć, aby ugotować grzyby, dzięki czemu ugotowane grzyby będą miały lepszy smak i kolor.