Zachowany grzyb w dostawie SO2 do Uzbekistanu pociągiem

UżycieZachowany grzyb w SO2W bębnie jest głównie związane z jego funkcją jako dodatku do żywności, w tym bielenianie, przeciwzakrozyjne i przeciwutleniające. Poniżej znajduje się wprowadzenie do zastosowania dwutlenku siarki w przetwarzaniu grzybów i powiązanych informacji o bezpieczeństwie żywności:
Rola zachowanego grzyba w SO2 w przetwarzaniu bębna
wybielanie
SO2 może łączyć się z kolorowymi substancjami, aby wybiegać je w bezbarwne substancje, poprawiając w ten sposób wygląd grzybów, dzięki czemu wyglądają bielsze i jaśniejsze. Ten efekt bielenia występuje częściej w przetwarzaniu suszonych grzybów, używanych głównie do pokrycia powierzchni wad grzybowych lub przebarwień.
Działanie antyseptyczne
SO2 może hamować wzrost pleśni i bakterii, przedłużając w ten sposób okres trwałości grzybów. Zapobiega zepsuciu drobnoustrojów grzybów poprzez hamowanie fizjologicznego utleniania mikroorganizmów.
Efekty przeciwutleniające i anty-brązowe
SO2 może hamować aktywność oksydazy polifenolowej i zapobiegać brązowieniu grzybów podczas przetwarzania. Ten efekt jest bardzo ważny dla utrzymania koloru i jakości grzyba.